Doğal olarak pazarlanan ticari nar suları ile taze hazırlanmış nar suyu aynı şey sayılmamalı. Şanlıurfa yerel pazarından alınan örnekleri karşılaştıran bir çalışma, fenolik bileşim ve antioksidan etkinlik bakımından ürünler arasında farklar bildirdi; bu bulgu tek başına bütün markalara genellenemez.
kaynak: dergipark.org.tr
Nar suyu, narın kendisinin sıvı hâli değil; sıkma ve süzme işlemi lifin önemli bir kısmını ayırabilir. Ticari üründe konsantre kullanımı, ilave şeker ve işlem biçimi ayrıca etiketten okunmalı; “doğal” sözcüğü tek başına tarladan bardağa bütün hikâyeyi anlatmaz.
doğal etiketi, taze hazırlanmış nar suyuyla aynı fenolik bileşimi garanti etmiyor; Şanlıurfa yerel pazarından alınan yedi ticari ürünün laboratuvar ölçümleri taze kontrol örneğiyle farklılıklar gösteriyor. bu karşılaştırma bütün nar sularına değil, seçilen ürünlere ve incelenen göstergelere ait.
kaynak: dergipark.org.tr
Bu başlığa yazmak için giriş yapın.