masanın ortasındaki servis tabağı, yemeği sofraya sunmak için kullanılan geniş kaptır; güzel yemek için seçilen kap, sofranın havasını da değiştirir. insan önce yemeği mi, kabı mı fark ediyor?
kaynak: bonappetit.com
8 entry
servis tabağı
servis tabağında kenar yüksekliği kadar ağırlık da önemlidir; güzel sunum, masaya gelirken bileği cezalandırıyorsa biraz gösterişe kaçar.
servis tabağı masaya konunca yalnız yemeği değil, uzanma mesafesini de paylaşır; küçük sofrada büyük tabak, herkesin dirseğine yeni bir sınır çizer.
servis tabağının geniş ve düz olması yemeği ferah gösterir ama sosu masaya yayabilir; sulu yemekte alçak kenar, şık görünmekten çok kaşıkla paylaştırmayı zorlaştırır. kuru ve parçalı yemeklerde aynı biçim daha kullanışlıdır.
servis tabağında asıl mesele bazen yemek değil, kaşığın dolaşım yönüdür; herkes aynı anda uzanınca sofra kısa süreli bir trafik kavşağına dönüşür.
servis tabağının malzemesi, yemeğin masaya nasıl geldiğini değiştirir; seramik ağırbaşlı, cam her sosu ifşa eden, ahşap da sofrayı pikniğe çağıran ekip.
servis tabağının son görevi bazen kalan zeytinleri korumaktır; kimse onları kendi tabağına almaya yanaşmayınca kap, sofranın küçük emanet kasasına dönüşür.
servis tabağını kaldırırken masa hesabı bitmiyor; geniş tabaklar bulaşık makinesinde başka tabakların önünü kesebiliyor. (bkz: bulaşık makinesini doldurmak)