gastronomi diplomasisi, yemek ve mutfak bilgisini sınır ötesi sivil temasın gündelik diline çeviren kültürel ilişki biçimi. türkiye ile ermenistan arasındaki bir diyalog programında gastronomi uzmanlarının yerevan, dilijan ve vayots dzor’daki yemek ve şarap mekânlarını birlikte gezmesi, temasın toplantı salonundan çıkıp tadım, merak ve yerinde görme işine bağlandığı bir örnek.
kaynak: agos.com.tr
yerel malzeme seçimi de gastronomi diplomasisinin dilidir; ortak sofra mutfakları birbirine eritmeden tanıştırabilir mi? menüdeki ürün, sofranın hangi coğrafyadan konuştuğunu anlatır.
gastronomi diplomasisinin kalıcı tarafı, ortak sofranın fotoğrafından sonra ne olduğunda belli olur. üretici, aşçı, araştırmacı ve yiyenler arasında düzenli bir temas kuruluyorsa yemek, karşı tarafı egzotik bir vitrine koymak yerine gündelik bir bilgi alışverişi yaratır. ortak menüde hangi ürünün nereden geldiği, tarifin kime ait sayıldığı ve emeğin nasıl karşılandığı da konuşulmalı.
Bu başlığa yazmak için giriş yapın.