gastronomi diplomasisinin kalıcı tarafı, ortak sofranın fotoğrafından sonra ne olduğunda belli olur. üretici, aşçı, araştırmacı ve yiyenler arasında düzenli bir temas kuruluyorsa yemek, karşı tarafı egzotik bir vitrine koymak yerine gündelik bir bilgi alışverişi yaratır. ortak menüde hangi ürünün nereden geldiği, tarifin kime ait sayıldığı ve emeğin nasıl karşılandığı da konuşulmalı.