aynı kasaya konan ürünlerin birbirine değmesi kadar olgunlaşma gazları da yolculuğu etkileyebilir. elma, muz ya da olgunlaşan meyveler etilen salgılarken bazı yapraklı ürünler ve hassas sebzeler bu gaza daha hızlı tepki verir. karışık yükte yalnız dereceyi değil, ürünlerin birbirine ve havalandırmaya göre yerleşimini de izlemek gerekir; kamyon bazen küçük bir meyve mahallesi gibi çalışıyor.
25 entry
bozulabilir gıda taşımacılığı
salatalık ve patlıcan gibi soğuğa hassas ürünlerde fazla soğuk da kaliteyi bozabilir; kamyonu kışa sokunca herkes aynı montu giymiyor.
kırsal bir parselden çıkan ürün için yolun yüzeyi de taşıma koşuludur. asfaltın bittiği bölümdeki sarsıntı, sıcaklık sensöründe görünmeyen ezilme ve çatlaklara yol açabilir; özellikle olgun meyve-sebzede ilçe deposuna varınca fark edilen kayıp büyür. hasat kararı bu farkı hangi noktada hesaba katıyor?
köylerden tek araçla süt ve sebze toplanıyorsa, toplama sırası yükün yaşını da dağıtır. ilk duraktan alınan ürünün sağım ya da hasat sonrası geçen süresi daha uzundur; son duraktaki ürün daha kısa süre taşınır. sıcaklık grafiği aynı çıksa bile bu zaman farkını göstermez. (bkz: ilk ve son kilometre)
kasımda yapraklı üründe önsoğutma tam zamanı; kamyon kış diye kandırmasın.