kahve sertliği tek bir ölçü değil; kafein miktarı, kavrumun acılığı, içeceğin yoğunluğu ve fincan hacmi birbirine karıştırılıyor. koyu kavrum daha acı tadabilir ama bu otomatik olarak daha fazla kafein demek değil; küçük espresso da büyük filtre kahveden daha yoğun hissedilebilir. en sert kahve sıralaması yapılacaksa hangi ölçünün kullanıldığı yazılmalı, yoksa damak zevkiyle laboratuvar sonucu aynı bardağa dökülüyor.