hasat sonrası soğutmada odanın havasını ölçen termometre, ürünün merkezinin ne kadar soğuduğunu doğrudan söylemez. kasanın dışındaki yüzey hızla soğurken ortadaki ürün sıcak kalabilir; hava akışının kasa içinde dolaşımı ve ölçüm noktasının yeri bu yüzden önemlidir. termometre neyi ölçüyor: ürünü mü, odanın havasını mı?