hasat sonrası soğutmada ön soğutmanın amacı, tarladan gelen ısıyı ürünün içinden gerçekten almaktır. kasalar hava dolaşımını kesiyorsa, ürün yükleme öncesi güneşte bekliyorsa ya da araç gereğinden fazla doldurulmuşsa frigorifik taşıma sıcaklığı korumaya çalışır, fakat sıcak ürünü kısa sürede soğutamaz. yapraklı ürünle kök sebzenin sıcaklık ve nem ihtiyacı da aynı değil. hasatla yükleme arasındaki bekleme uzadıkça, ürünün ısısını düşürmek zorlaşır.