hindiyi fırına sokmadan önceki çözündürme de pişirme kadar önemli. donuk kuşun ortası çözülmeden dışını kızartmak süre hesabını bozar; oda sıcaklığında bekletmek güvenli bir kestirme değil. buzdolabında yavaşça çözdürüp çiğ suyu tezgâha ve başka yiyeceklere bulaştırmamak gerekir. (bkz: gıda güvenliği)