bütün hindi için tarifte yazan süre yalnızca başlangıç hesabı. göğüs ve but aynı hızda pişmediği için termometreyi kemiğe değdirmeden en kalın yerlere ayrı ayrı sokmak daha güvenilir bir kontrol sağlar; dışı kızarmış bir kuşun içi hâlâ yeterince pişmemiş olabilir. kesmeden önce kısa bir dinlendirme de sıcaklığın dağılmasına ve su kaybının azalmasına yardım eder. (bkz: gıda güvenliği)