endüstriyel yemekte öğünün çalışan tarafındaki süresi, tepsinin masaya gelmesiyle başlamıyor; yemekhane yolu, sıra ve boş masa arama da moladan yiyor. aynı menü, vardiya çıkışında herkes aynı anda boşalıyorsa farklı bir zaman maliyeti yaratır. mutfak teslimatı tamamlanmış sayabilir, çalışan ise yemeğe oturana kadar bekleme emeği harcar. (bkz: bekleme emeği)