endüstriyel yemekte tepsinin nereye konacağı da hesabın parçası. servis hattı ile oturma alanı arasında tepsi bırakacak yer yoksa çorba, bardak ve çatal aynı anda taşınır; mutfakta çözülen iş, salonda müşteriye devredilen küçük bir işlem emeğine dönüşür. (bkz: işlem emeği)