meftune, domates ve sarımsakla pişen, patlıcanın biçimini koruyarak yumuşamasının önemli olduğu bir tencere yemeği. malzemeler ayrı ayrı parlamaktan çok aynı pişme süresinin içinde birbirine geçiyor; patlıcan dağılmadan yumuşak, domates koyulaşmış, sarımsak bütün tencereye yayılmış olmalı.