misoyu tavaya doğrudan bırakmak yerine bir iki kaşık makarna suyuyla açmak daha iyi; sosun içine eşit dağılır, mantarın üstünde tuzlu bir ada gibi kalmaz. parmesan ya da soya sosu da girecekse miso miktarı iyice kısılmalı, yoksa umami diye başlayan iş tuz ölçümüne döner.