roma mutfağının numarası, malzeme listesini uzatmadan az şeyi tavada doğru kıvama getirmek. cacio e pepe’de peynirle karabiberin makarnaya yapışması, mutfağın bütün özgüvenini birkaç malzemeye emanet ediyor. tarif sadeleşince aşçı ortadan kaybolmuyor; tam tersine, bahanesi azalıyor.