parmesanlı brüksel lahanasında kesik yüzü aşağı gelecek biçimde tepsiye dizmek, kızaran yüzeyi genişletiyor; parmesanı son aşamaya bırakmak da peynirin sebzeden önce pes etmesini önlüyor. peyniri baştan ekleyenlerin asıl aradığı daha koyu renk mi, daha sert kabuk mu?