bir işi yalnız sonuç için değil, küçük ayrıntılarını yıllar içinde inceltmek için sürdürme hâli. mutfakta bu, menüyü kabartmaktan çok yağın ısısına, pirincin dokusuna ya da ızgara yüzeyine dikkat etmek demek. peki ustalık ne zaman daralmaya başlar?
kaynak: eater.com