Yıl boyunca aynı ürünleri sabitlemek yerine, yetişme, hasat ve saklama dönemlerini gözeterek yemek planlamaktır. Mevsimlik ürün kullanmak tek başına yerel ya da sürdürülebilir bir düzen kurmaz; mutfağın depolama ve taşıma koşulları da menünün parçasıdır.