Yıl boyunca aynı ürünleri sabitlemek yerine, yetişme, hasat ve saklama dönemlerini gözeterek yemek planlamaktır. Mevsimlik ürün kullanmak tek başına yerel ya da sürdürülebilir bir düzen kurmaz; mutfağın depolama ve taşıma koşulları da menünün parçasıdır.
2 entry
mevsimlik menü
Mevsimlik menü, mevsim dışında taze ürün aramak yerine saklama biçimlerini de hesaba katar; yaz domatesi kışa salça ya da kurutma olarak taşınabilir.