Zeytinlikte ağaçların arasındaki boşluk boş alan değildir; yağmurun toprağa ulaşması, alt örtünün yaşaması ve hasat için geçişin kurulması da o aralıkta düşünülür. Üretim düzeni bu yüzden yalnız ağaçların sıklığına değil, zemine ve geçiş izlerine bakılarak okunur.