tarhanaTarhana, yoğurt, sebze ve tahılın bir araya getirilip bölgeye göre değişen ekşitme ve kurutma pratikleriyle kışa taşındığı mevsimlik saklama kültürüdür; tek bir asıl tarhana yoktur, yerel malzeme ve emek her çeşidin karakterini değiştirir.