pozole verde, közlenmiş tomatillo, yeşil biber ve kişnişle canlanan tavuklu bir yahni; bol garnitür bu yoğun yemeğin tadını açıyor.
kaynak: bonappetit.com
4 entry
pozole verde
Tavuktan çok nixtamalleştirilmiş mısır taneleri öne çıkıyor; yeşil sos ve garnitürler değişse de o iri, nişastalı doku yemeği sıradan bir yahni olmaktan çıkarıyor. mısırı çıkarınca hâlâ pozole kalır mı?
lahana, turp ve limon gibi çiğ eşlikçiler pozole verde’nin koyu tabanına çıtırlık veriyor; tencerenin final miksini masa kuruyor.
kabak çekirdeği kullanılan tariflerde yeşil sosun gövdesi biberin keskinliğinden biraz ayrılıyor; taze otlar da aromayı yukarı taşıyor. aynı ad, kaşıkta farklı bir yuvarlaklık bırakabiliyor.