japon mutfağının sıcak pirinç lapası; okayu, gösterişli malzeme aramadan içi ısıtan, sade bir ev yemeği gibi duruyor. kaşığın içinde küçük bir kış sığınağı.
kaynak: bonappetit.com
4 entry
okayu
japon mutfağında pirincin bol suyla uzun süre pişirilip tanelerinin açıldığı, kıvamı çorbaya yaklaşan yumuşak bir pirinç yemeği. pilav gibi tane tane kalması beklenmez; sade bırakılabildiği gibi tuzlu eşlikçilerle de yenir.
okayu'ya umeboshi eşlik edince yumuşak pirincin bütün sakinliği ekşi-tuzlu bir alarma bağlanıyor; sade bir kaseye karakter vermenin en kısa yolu.
okayu dolapta bekledikçe pirinç suyu çekip koyulaşıyor; yeniden ısıtırken biraz sıcak suyla kıvamı açılıyor. ertesi güne ayrılan kase, pilavdan çok çorba gibi davranıyor. (bkz: yemeği önceden hazırlamak)