mirin, soslara derinlik ve glazeye parlaklık vermek için kullanılan bir mutfak çeşnisi. yerine başka bir malzeme aranırken mesele yalnız tadı yakalamak değil; tavada o parlak yüzeyi de korumak. (bkz: malzeme ikamesi)
kaynak: bonappetit.com
1 entry
1 entry
kaynak: bonappetit.com