et yerine mantar kullanılan stroganof; ekşi krema ve soğanlı sos, klasik tarifi etsiz bir yöne çekiyor.
kaynak: theguardian.com
3 entry
mantar stroganof
mantar stroganofun püf noktası mantarı tavada suyunu salıp haşlamaya bırakmamak; sosla buluşmadan önce biraz renk alırsa tabak kremalı bir bataklığa dönmüyor.
ekşi kremalı sosu yüksek ateşte uzun uzun kaynatmak, kıvamı bozup kesilmeye yaklaştırabiliyor; mantarla buluşturduktan sonra kısa tutunca tabak daha derli toplu kalıyor.