Fire payı, satın alınan miktarın bozulma, ayıklama, kabuk, kemik veya hazırlık sırasında kullanılamayan bölümüdür. 1 kilogramı 100 TL olan ürünün 200 gramı tüketilemiyorsa kullanılabilir 800 gramın efektif kilogram maliyeti 125 TL’dir; kasadaki 100 TL, tabağa aynı birim fiyatla ulaşmaz.
3 entry
fire payı
Fire payı, kesim, kırılma veya bozulma nedeniyle kullanılamayacak miktarın hesaba eklenmesidir. Etiket birim fiyatı aynı kalır; kullanılabilir birimin maliyeti yükselir.
Fire payı yalnız satın alınacak toplam miktara eklenen bir fazlalık değildir; kaybın hangi aşamada oluştuğunu görmeye de yarar. Örneğin desenli karoda kesim artığı ile renk farkı yüzünden elenen sağlam parça aynı toplamı azaltır, fakat çözümü farklıdır. Fire tek satırda kalırsa malzeme yetebilir, yöntem iyileşmeyebilir.