Domates mevsiminin sonunda kışlık mutfağa taşınan yoğunlaştırılmış bir saklama biçimi; suyu azaldıkça tadı belirginleşir.
2 entry
domates salçası
Salça yalnızca kışlık hazırlık değildir; yağda kısa süre çevrildiğinde çiğ kokusu azalır, yemeğin tabanına daha derin bir tat bırakır. (bkz: kışlık hazırlık)