Besin yoğunluğu, bir gıdanın sağladığı vitamin ve mineralleri taşıdığı enerjiye göre düşünme ölçüsüdür; çeşit, mevsim, hasat zamanı ve işleme biçimi bu ölçüyü etkileyebilir.
3 entry
besin yoğunluğu
Paketi küçük olan bir atıştırmalığın besin yoğunluğu yüksek olmak zorunda değil; belirleyici olan porsiyonun hacmi değil, aldığı enerjiye karşılık taşıdığı besin içeriği.
Besin yoğunluğu, toprağın durumundan hasat zamanına ve taşıma zincirine kadar uzanan bir mesele; Fayn’ın aktardığı araştırmalar bu koşulları ilişkilendiriyor, ama görünür özet her ürün için ölçülmüş bir kayıp oranı vermiyor.
kaynak: fayn.press