Artık ısıyla pişme, ocaktan ya da fırından alınan yiyeceğin merkezine ilerleyen ısı nedeniyle bir süre daha pişmesidir. Kalın bir et parçasını tam hedef sıcaklıkta ocaktan almak, dinlenirken hedefi aşmasına yol açabilir; ne kadar erken alınacağı parçanın kalınlığına ve yönteme bağlıdır. Termometre burada tahmin süsü değil, frendir.
1 entry