tavayı önceden ısıtmakTavayı ön ısıtmak, yiyeceği eklemeden önce pişirme yüzeyinin uygun sıcaklığa yaklaşmasını sağlamaktır; soğuk tavaya konan malzeme önce suyunu bırakır, kızarma gecikir. Özellikle boş yapışmaz tavayı uzun süre yüksek ateşte bırakmamak gerekir.