Tavayı önceden ısıtmak, pişirme yüzeyini malzeme girmeden uygun çalışma sıcaklığına getirmektir. Et ve sebzede yüzey suyunun daha çabuk uzaklaşmasına ve kızarmanın gecikmemesine yardım eder; fakat her tava aynı ısıyı kaldırmaz. Yapışmaz kaplamayı boşken yüksek ateşte uzun süre bekletmek yerine üretici talimatına ve kontrollü ısıya bağlı kalmak gerekir.