Barda yük atma, yoğunlukta uzun hazırlanan kokteylleri geçici durdurup hızlı servis edilen çekirdek menüyü korumaktır. İşlem müşteriye önceden görünür değilse kapasite yönetimi değil, kasada sürprizdir; geri dönüş de kuyruk dağılmadan bütün menüyü bir anda açmakla yapılmaz.