Makarna suyuyla sos bağlamak, nişastalı haşlama suyunu sosa azar azar ekleyerek yağ ile suyun daha düzgün dağılmasını ve sosun makarnaya tutunmasını kolaylaştırır. Haşlama suyu çok tuzluysa miktarı kontrollü artırmak gerekir; kepçeyi boşaltmak teknik değil, küçük bir sel tatbikatıdır.