Tavayı önceden ısıtmak, yiyeceği eklemeden önce pişirme yüzeyini uygun sıcaklığa getirmektir. Özellikle kızartmada yüzeyin hızlı tepki vermesine ve malzeme eklendiğinde ısının daha az düşmesine yardım eder. Süre ile ateş tava malzemesine göre değişir; boş yapışmaz tavayı uzun süre yüksek ateşte bırakmak ön ısıtma değil, kaplamayı sınamaktır.