Karmaşık kahve siparişinin gerçek bedelini yalnız yüksek fiyatın karşıladığı varsayılır. Oysa fiyat farkının çalışan sayısına, eğitim süresine veya yoğun saat kapasitesine nasıl döndüğü görünmüyorsa müşteri ayrıntı satın alırken çalışan hız borcu üretebilir.
Sorun seçeneklerin çokluğu değil, menü tasarımıyla vardiya planının birbirinden habersiz yaşamasıdır. Her kişiselleştirme aynı teslim süresine sığdırıldığında bekleme müşteriye, yetiştirme baskısı çalışana, gecikme açıklaması yine çalışana kalır. Menü toplantıda büyür; vardiya hücresi elektronik tabloda nedense aynı genişlikte kalır.
Daha kullanışlı araç, ürün grupları için gerçek hazırlama süresini ölçüp yoğunluk eşiğinde menüyü geçici olarak sadeleştirmektir. Bu sırada iptal edilen sipariş, mola kaybı, fazla çalışma ve müşteri bekleme süresi birlikte izlenebilir. Fiyatlandırmanın küçük bir bölümü açıkça eğitim ve ek vardiya kapasitesine ayrılabiliyorsa ritüelin maliyeti fincanın dışına dürüstçe yazılmış olur.