yük atmaBarın yoğun saatte kokteyl menüsünü açıkça daraltması yük atmadır: kasa ve servis çökmesin diye seçenek azaltılır. Aynı siparişi alıp beklemeyi sessizce uzatmak ise kapasite yönetimi değil, kuyruğu masaya saklamaktır.