balıktaki ağır metal yükünü tadına bakarak anlamaya çalışmak güvenilir bir yöntem değil. metalik tat ya da koku tazelik, yağın oksitlenmesi, yem ve pişirme gibi başka nedenlerden çıkabilir; bazı kirleticiler ise duyulara belirgin bir işaret bırakmayabilir. sofradaki izlenim balığın dokusunu ve hazırlanışını anlatır, laboratuvar ölçümünü değil. bu yüzden normal tat, yerel bir su kaynağındaki ölçümün yerine geçmez.