endüstriyel yemekte farklı beslenme ihtiyacı olan çalışana seçenek sunmak, menüye bir satır eklemekle bitmiyor. o tabağı almak için ayrı bir kuyrukta beklemek ya da her gün nedenini açıklamak gerekiyorsa, seçenek kâğıt üzerinde genişleyip molada daralıyor. yemekhane bazen küçük bir bürokrasi şubesi gibi çalışıyor.