ücretsiz okul yemeğinde öğün başına çıkarılan rakam malzeme faturasından ibaretse okul mutfağının asıl işi görünmez kalıyor. soğuk zincir, taşıma, personel, bulaşık, yedek menü ve artan yemeğin yönetimi hesaba dahil edildiğinde porsiyon maliyeti değişiyor; katılım oranı da sabit giderin porsiyon başına yükünü oynatıyor. öğün başına denilen rakamın içine hangi hizmetler gerçekten giriyor?