tartıyla satışta dükkânın stok hesabı da paketli marketten ayrılır: aynı ürünün farklı miktarlarda satılması, hangi kabın ne hızla boşaldığını ve yeniden doldurmanın ne zaman yapılacağını görünür kılar. rafın boş kalması müşterinin tarifini yarıda bırakabilir; küçük sepetin arkasında büyük bir talep tahmini işi var. bu hesabı müşteri değil kim tutuyor?