Rekabeti yalnız birim fiyat belirlemiyor; asgari sipariş ve iptal hükümleri de hesaba giriyor. Kurum öğün sayısını düşürdüğünde mutfak, personel ve dağıtım giderlerinin ne kadarı sabit kalıyor? Hazırlanıp teslim edilmeyen porsiyon için ne ödeniyor? Talep daralınca düşük teklif başka bir kalemden geri gelebilir.