Bir barın etkin kapasitesi, yerleştirilmiş sandalye sayısından çok servis koridoru, kasa kuyruğu ve personelin aynı anda taşıyabildiği iş yüküyle belli olur. Dolu masa sayısı artarken sipariş ve çıkış akışı kilitleniyorsa kapasite büyümemiş, yalnız kalabalık sıkıştırılmıştır.