yemekhanede tepsiyle yürüdüğün güzergâh da mutfağın kapasitesine dahil. ağır kapı, dar dönüş veya kaygan zemin varsa çalışan yemeğini taşırken dökülme riskini de üstlenir; baston ya da tekerlekli sandalye kullanan biri için alternatif servis yolu nerede?