bence endüstriyel yemekte tabak başına fiyatı konuşup hizmet şartlarını boş bırakmak, ucuzluğu sözleşmeye mühürlemektir. gramaj, servis sıcaklığı, bekleme süresi, alerjen prosedürü ve eksik porsiyonun telafisi ayrı yazılmadıysa fiyat düşerken neyin eksildiği görünmez; faturayı bazen çalışan kuyruğu, bazen de mutfak firesi öder.