servis penceresi uzadığında kayıp yalnız yemeğin sıcaklığında ya da dokusunda görünmez. yeniden ısıtma, kap değiştirme, tepsiyi yeniden dizme ve geciken bölüme ek dağıtım gibi işler de çıkar; bunlar mutfağın süre hesabını büyütür. süre kısaldığında ise bütün yük pişirme ve taşıma anına yığılabilir. yemek planındaki dakika, bazen tezgâhın kaç kez yeniden kurulduğunu saklar.