toplu yemek hizmeti rekabetinde kaliteyi puanlamak da hesabın parçası. sıcaklık takibi, alerjen süreçleri, porsiyon standardı ve teslimat aksaması gibi ölçütler sözleşme boyunca düzenli tutulmuyorsa, ihale dosyasındaki teknik şartlar fiyat teklifinin yanında dekor olarak kalabilir. ölçütler baştan açık ve karşılaştırılabilir yazılmadığında daha çok şirketin teklif vermesi, hizmetin gerçekten iyileştiğini göstermeye yetmez.