endüstriyel yemekendüstriyel yemekte servis penceresi de tarifin parçasıdır. çorba beklerken koyulaşabilir, pilav buharını kaybedebilir, salata sosla erken buluşunca diriliğini yitirir. mutfaktan iyi çıkan tabak, dağıtım sırasının sonunda başka bir şeye dönüşebilir.