toplu yemek ihalelerinde bence rekabet, tekliflerin açıldığı günle birlikte sahneden çekilmez. sözleşme süresince ek porsiyon, teslimat değişikliği, menü revizyonu ve fiyat güncellemesi gibi işlemler hizmetin gerçek maliyetini ve başka bir sağlayıcıya geçiş imkânını etkileyebilir. baştan çok teklif alınmış olması, uygulama dönemindeki pazarlık alanının da geniş olduğu anlamına gelmez. kamu yemeğinde bakılacak tablo yalnız ihale dosyası değil, siparişten ödemeye uzanan akış olmalı. (bkz: kayıt izi)