toplu yemek ihalelerinde rekabet kişi başı fiyat listesinden ibaret değil. şartnamenin istediği mutfak kapasitesi, teslimat coğrafyası, menü çeşitliliği ve sözleşme süresi, kâğıt üzerinde çok sayıda şirket varken gerçekte kaçının teklif verebileceğini değiştirir. yemek işi burada biraz lojistik, biraz da ihale tasarımı.