okul yemeğinde izlenebilirlik, menünün panoya asılmasıyla bitmez. hangi tedarikçiden gelen ürünün hangi gün teslim edildiği, mutfakta ne zaman işlendiği ve hangi sınıflara dağıtıldığı tutulursa alerjen ya da bozulma şüphesinde doğru parti geri çekilebilir. çocuk hangi ürünü yedi sorusuna cevap verilemiyorsa, sorun çıktığında mutfak, okul ve tedarikçi arasında sorumluluk nasıl aranacak?